鮭に塩胡椒をふってしばらく置き、水気をふきとってから、小麦粉を茶漉しでまんべんなく振りかける。

フライパンにバターを入れて、火にかける。溶けてきたら、1を弱火でじっくり焼いて、表面がカリっとしたら皿に取り出す。

2のフライパンに、芯を取り1/4→銀杏切りしたリンゴと薄切りした玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら白ワインを入れる。

水分がとんだら、生クリームを入れて、塩胡椒で味を整えて弱火で煮る。煮立たせないように注意‼

付け合わせ(写真ではブロッコリー、もやし、紫芋、ごはん)と魚を皿に盛って、ムニエルの上から、4のソースをかける。