ゴーヤは縦半分に切ってわたを取り、薄切りにして塩をふってしばらくおいてから、水洗いして水気を切っておく。

豚肉に塩麹をすり込み30分ほどおきます。豆腐はキッチンペーパーに包んでレンジで2分、水気をよく切って2cm角に。

ニンジン、ニラは4cmほどの細切りに。卵はといでおきます。

豚肉を炒め火が通ったら、ゴーヤ、にんじん、豆腐、ニラの順で炒め、☆で味付けを。

溶き卵をまわし入れたら火を止め、ざっくり混ぜたら、器に盛り、かつおぶしをかけます。