ちょっとひと手間かけたゴーヤチャンプル
1234go☆ @cook_40200550
小麦粉を振って焼くことで豆腐と豚肉に味がよく絡みます♪ただ具材を混ぜるだけじゃなく、ひとつひとつ丁寧な下準備がコツ！
このレシピの生い立ち
ゴーヤが好きなので色々なレシピを参考にし、我が家のゴーヤチャンプルができました◯
ちょっとひと手間かけたゴーヤチャンプル
小麦粉を振って焼くことで豆腐と豚肉に味がよく絡みます♪ただ具材を混ぜるだけじゃなく、ひとつひとつ丁寧な下準備がコツ！
このレシピの生い立ち
ゴーヤが好きなので色々なレシピを参考にし、我が家のゴーヤチャンプルができました◯
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に割り切り、スプーンで中のワタを綺麗にこそぎ落とす
- 2
5ミリくらいの厚さに切り、ボールに入れて塩を振って揉み込む。他の準備が終わるまでそのままにしておく
- 3
豆腐は6等分に切ってキッチンペーパーの上に並べ、レンジで3分かけて水切りする
- 4
豚肉に小麦粉を振り多めの油でカリカリに焼き、皿に上げる
- 5
水切りをしておいた豆腐にも小麦粉を振り、ごま油で慎重に焼き目をつける
- 6
鍋に水を沸かし、沸騰したらゴーヤを出てきた汁ごと入れ再沸騰させる。そのまま2分、さっと茹でザルにあげる
- 7
豆腐の入っているフライパンに、水をよく切ったゴーヤ、豚肉を入れてよくフライパンを煽る。豆腐が崩れないようにね！
- 8
★を混ぜ合わせておく
- 9
全体的に混ざり火が通ったら、★を回しいれ、フライパンを煽る。
- 10
調味料が全体にまわったら溶き卵を回し入れ、カツオ節も入れる
- 11
フライパンを煽り卵に火が通ったら完成〜
コツ・ポイント
ゴーヤの食感と味が残るように少し厚めに切っています。苦手な方は薄めに切りましょ！豆腐が崩れないようにフライパンを煽っていますが、ヘラ等で混ぜても良いと思います。豆腐が崩れるのでお箸で混ぜるのは厳禁！
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