胡瓜と湯葉の酢の物
加減酢で出汁も飲めるようにやさしく仕上げました。
このレシピの生い立ち
別の湯葉料理をつくり、余ったので酢ものにしました。
作り方
- 1
胡瓜の種をスプーンで取る。
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- 2
7～8ミリ程度に切り、3％程度の塩水に20分程漬け、布巾等に包み強く絞る。
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- 3
出汁は、煮切ったもの（合わせて沸騰させ冷ましたもの）を器に注ぐ。
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- 4
柑橘の皮を乗せ、完成です。
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コツ・ポイント
胡瓜をしっかり絞ることで食感がでます。
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ちょっと酢の物が食べたいな～、という時。いりこを使うので出汁入らずでも美味しく頂けます♪酢の物も気張らず出来ますよ。
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その他のレシピ
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