やわらか牛スジとじゃが芋のネギ塩焼き♪
甘辛煮込みの多い牛スジをシンプルな塩味で！薄味のダシで柔らかく煮て鉄鍋で熱々グリル。黒胡椒と黒七味でピリッとスパイシー♪
このレシピの生い立ち
牛スジと言うとこっくり系の味の濃い煮物が多いので、好きな塩味＆焼き物で食べたくて作ってみました。イメージは和風ジャーマンポテト。ベーコン→牛スジ、玉ねぎ→長ねぎ、パセリ→青ネギ。家族のダメ出しで「牛スジのジャパーン・ポテト」が普通の名前に。
やわらか牛スジとじゃが芋のネギ塩焼き♪
甘辛煮込みの多い牛スジをシンプルな塩味で！薄味のダシで柔らかく煮て鉄鍋で熱々グリル。黒胡椒と黒七味でピリッとスパイシー♪
このレシピの生い立ち
牛スジと言うとこっくり系の味の濃い煮物が多いので、好きな塩味＆焼き物で食べたくて作ってみました。イメージは和風ジャーマンポテト。ベーコン→牛スジ、玉ねぎ→長ねぎ、パセリ→青ネギ。家族のダメ出しで「牛スジのジャパーン・ポテト」が普通の名前に。
作り方
- 1
<牛スジの下ゆで>
沸騰湯に通して表面のアクと脂を除き、ぬるま湯で洗って一口大に切る。 - 2
じゃが芋は皮をむいて、少し水にさらしてから固めにレンジ加熱しておく。
長ネギの白い部分は２ｃｍくらいのぶつ切りにする。
- 3
１、★をあれば圧力鍋に入れ、被るくらいの酒水を注ぎ、歯応えが残るくらいに煮る。途中じゃがいもとうどんスープを加え煮る。
- 4
鉄鍋に牛脂を熱し、長ネギに焼き目を付け取り出す。
スジと芋を入れ、全体に脂が回るよう炒め塩胡椒する。 -
- 5
３のスープを少し回しかけからませてから高温のオーブン（魚焼きグリル）に入れ、スジと芋の表面を焼き付ける。
-
- 6
仕上げに長ネギも入れ、出したら青ネギと黒七味をちらす。
-
コツ・ポイント
牛スジとじゃが芋をダシで煮て下味をつけること。そのひと手間でシンプルな味付けが生きます。 ３ではスジとじゃが芋の仕上がりが一緒になるように。
５でスープ（スジの脂が出てる）をかけてからグリルするのは、表面がドライにならないようにです。
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![[簡単]切干大根と牛すじの煮物-レシピのメイン写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/recipes/2289981/240x320cq80/photo.jpg)
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