スナップえんどうはヘタと筋を取る。卵はボウルに溶きほぐす。ささみは筋をとり、斜めにそぎ切りにする。

沸騰したお湯の中に塩を入れ、スナップえんどうをゆでる。フライパンにごま油を強火で熱し、溶き卵を入れて手早く炒め取りだす。

フライパンにごま油を入れ、ささみを炒める。火が通ったらスナップえんどうと炒めた卵を入れる。

とりがらスープの素を回し入れ、塩・こしょうも入れ、味を調える。