作り方
- 1
玉ねぎはみじんぎり、ズッキーニは細切り、トマトはざく切り。
- 2
鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒め、透き通ったら、ズッキーニとトマトを炒めます。
- 3
しんなりしたら白ワインを入れてアルコールを飛ばし、水とブイヨンを。煮立ったら玄米を入れて煮ます。
- 4
米の芯がやや残る程度の柔らかさになったら、チーズを削っていれ、さっと混ぜます。
コツ・ポイント
チーズはグリュイエールやゴルゴンゾーラでも。
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ズッキーニとレモンの玄米リゾット ズッキーニとレモンの玄米リゾット
南イタリア・ナポリの南に位置するアマルフィ海岸などのソレント半島発祥のパスタ料理をヒントに、スライスしたズッキーニを炒めて、ブイヨンの旨味と一緒に玄米をリゾットにしてみました。ズッキーニとチーズとバターの風味がふわっと香り、レモンの爽やかな酸味が広がる一皿です。
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その他のレシピ
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