旬の食用菊で定番酢の物＋サラダ＋紅ごはん
市場で安く、旬の食用菊を大量入手。色鮮やかなので、食事も楽しくなりますね♡酢の物、サラダ、お米にもまぜてみました♪
このレシピの生い立ち
食用菊の季節になりました。今まで食用菊を調理したことはほとんどないのですが、せっかくなのでいろいろなレシピを考えてみました。皆様の参考になれば幸いです。
旬の食用菊で定番酢の物＋サラダ＋紅ごはん
市場で安く、旬の食用菊を大量入手。色鮮やかなので、食事も楽しくなりますね♡酢の物、サラダ、お米にもまぜてみました♪
このレシピの生い立ち
食用菊の季節になりました。今まで食用菊を調理したことはほとんどないのですが、せっかくなのでいろいろなレシピを考えてみました。皆様の参考になれば幸いです。
作り方
- 1
花を良く洗いましょう。花の根元を持って洗えば、花びらが散らないですみます。
-
- 2
【天麩羅】
花の根元を持ち、小麦粉・卵・水を混ぜた液にトプンと一回入れて油で揚げれば、変わり種天麩羅に♪ - 3
根元のかたい部分をとって、花びらだけを取り出し、さっとお湯に浮かべてすぐ取り出しましょう。
-
- 4
【酢の物】
３を軽～く絞り、お酢と砂糖を混ぜた液に浸せば、変わり種酢の物に。 - 5
【サラダトッピング】
サラダにのせれば色艶やか♪写真はほうれん草、トマト、ワカメ他。 -
- 6
【ドレッシング】
4の絞り汁に、塩・胡椒・胡麻油・柚子＆ニンニクすりおろし他を加え、さっぱりドレッシングに！ - 7
【食べきれないほど菊が余ったら】
全部酢の物にしておきましょう。後日応用が効きます。日持ちもします。色も綺麗なままです♪ - 8
【紅ごはん】
酢の物の液を切るため、暫くザルでこしましょう。 -
- 9
研いだ白米に、６の菊を少量入れます。大量に入れても、炊くと菊の色は抜けてしまうので、少量でOK。
-
- 10
７が炊き上がったら、水気をよく切った６を改めて混ぜ込みましょう。綺麗なピンクのごはん（写真右前）になり、食卓も華やかに♪
-
コツ・ポイント
●絞りすぎないこと。見た目が損なわれます。
●しぼり汁は捨てないこと。この汁でお米をたくと、淡いピンク色のごはんになりますよ！
●砂糖は入れ過ぎない方が応用が効きます。
似たレシピ
-
-
酢の物？オリーブオイルのトマトサラダ 酢の物？オリーブオイルのトマトサラダ
酢の物みたいなトマトサラダ。酸っぱマイルドなドレッシングは、レモンがトマトの味を引き締めるよ♪よ～く冷やしてスプーンでね
-
-
-
きゅうりとカニカマ 酢の物orサラダ きゅうりとカニカマ 酢の物orサラダ
酢の物でも、マヨネーズを和えてサラダにしても美味しくて、作り置いても美味しく食べられます。#酢の物#サラダ#作り置き
-
-
-
-
-
-
簡単で節約★イタリアンカラー酢の物サラダ 簡単で節約★イタリアンカラー酢の物サラダ
少量材料の組み合わせで、酢の物がサラダに変身。綺麗な節約サラダでボリューム満点です。残りはおつまみ、お弁当のおかずにも！
猫の手程度
その他のレシピ
