沖縄の味！ 中身汁
kazomag @cook_40047184
沖縄では定番の中身汁、あんまり関東じゃ見ないので作ってみました。
このレシピの生い立ち
沖縄へ行くと何故か飲み過ぎる…でも最後の〆に、これは飲めちゃう！
沖縄の味！ 中身汁
沖縄では定番の中身汁、あんまり関東じゃ見ないので作ってみました。
このレシピの生い立ち
沖縄へ行くと何故か飲み過ぎる…でも最後の〆に、これは飲めちゃう！
作り方
- 1
ボイルもつは30分くらい下茹でして水洗いしておく
- 2
干し椎茸を150ccの水で戻す（戻し汁は捨てない）
- 3
もつ、戻し椎茸を太めの千切りくらいに切り、糸こんにゃくは適当な長さに切る
- 4
３の材料を、椎茸の戻し汁＋出汁と一緒に鍋へ入れる
- 5
鍋を火にかける。沸騰したら弱火にする。
- 6
塩と醤油で味付けし、アク取りしながら15～20分ほど煮込んで出来上がり
コツ・ポイント
下茹でと洗い、アク取りをしっかりする事で、もつの臭みと余分な脂が落ちて、柔らかく仕上がります。
醤油は、あれば薄口醤油が綺麗かも…しょっつるでもいいかな？
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