なめこ他3種キノコと大根、山芋の味噌汁

はじめてのつくれぽをする
福井のおじじ
福井のおじじ @cook_40055829

天然なめこ、シモコシ、ヌメリスギタケの冷凍3種きのこで美味しい味噌汁を作りました。ほぼ1年間の冷凍ですが美味しいです。
このレシピの生い立ち
山で採ったキノコが冷凍庫にいっぱい！・・・・消費したり、お友達におすそ分けしたり・・・美味しい天然きのこがいつでも食べられるって幸せなことです。1年保管しても美味しさ変わりません（＾＾）

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

2人分
  1. 天然なめこ 6粒
  2. シモコシ 2個
  3. ヌメリスギタケ 2個
  4. 大根 4cmほど
  5. 山芋 4cmほど
  6. だし昆布 少し
  7. 味噌 大匙2杯

作り方

  1. 1

    天然なめこの極上品を去年の秋に採って冷凍して1年経ったので使いました

  2. 2

    ヌメリスギタケの冷凍1年経ったものを使いました

  3. 3

    シモコシの冷凍1年経ったものを使いました

  4. 4

    これが冷凍庫から出したキノコです。凍ったまま鍋に入れます

  5. 5

    大根と山芋です。大根は薄い短冊切りにします。山芋は薄い輪切りにします。マナイタにラップを敷いてから材料を切るとラクチン。

  6. 6

    小鍋に水600ｃｃほど、ダシ昆布を小さく割って入れ、キノコも入れて弱火で加熱します。沸騰まで弱火で美味しいダシに。

  7. 7

    沸騰はじめたら中火にして野菜を入れ、煮ます。

  8. 8

    大根と山芋が煮えたら味噌を溶かしいれ、味見して出来上がりです。旨いぞ～
    （＾＾）

コツ・ポイント

沸騰まで弱火が旨みを出すコツですが、お急ぎなら始め強火で点火し４０℃くらいまでになったら弱火にしても良いです。６０℃の温度帯をゆっくり通過することでキノコの出しが出ます。大事なコツです。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

福井のおじじ
福井のおじじ @cook_40055829
に公開
定年後の健康な暮らしのため山歩きや山菜採りをしております。福井県は東北や信越地方と比べると山菜の利用が少ないです。山キノコは特に利用が少ないので、私の料理は福井の人から見ると　「ええっ！？」　と驚かれるようです。皆さんが熱湯にキノコを入れるという旨みを消し去る煮方なんです。ですから私は特異な存在ですネ（＾＾；）。私の主張は只１つ、美味しい山菜キノコは美味しさを逃がさず味わおうと言うことです。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. じゃがいもとオクラの和え物 北九州市にしレシピ
  2. ハモの皮 こつぶ亭さんしょう
  3. ひき肉ご飯 ふ
  4. ミントバナナケーキ 村プロモーション
  5. スコーン 芦屋市の学校給食
  1. バター香る塩パン かえでんでんママ
  2. 中華風だんご汁 あるこままん
  3. 【動画あり】クリスマス★ガナッシュケーキ まりも１０１６
  4. トースターで林檎のしっとりクッキー♡ ★だんだん☆