■生地を作る
卵を卵黄と卵白に分ける。
卵黄→大き目ボール
卵白→小さ目ボール

薄力粉はふるっておく。

オーブンは180℃に温めておく。
鉄板に油を塗って、クッキングシートを貼っておく。

卵黄は砂糖の約半量を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで泡立てる。卵白はモコモコしてきたら砂糖を入れつのが立つまで混ぜる。

ゴムべらに持ち替え、卵白の3分の1を卵黄へ加えさっくりと混ぜる。残りの卵白も加え、泡をつぶさないように大きくさっくりと。

ふるっておいた薄力粉の3分の1を加え手早くさっくり、底をかくように。残りの薄力粉も加え同じように。

鉄板に流し、厚さが均等になるようにヘラでのばす。約1㎝。すぐにオーブンで15～20分焼く。焼けたら鉄板からはずして冷ます

■シロップ
材料入れ軽く沸騰させる。冷ましておく。
■中身
材料を入れて泡立てる。

巻きます。
クッキングシートを敷き、焼いた面を下にして置く。焼いた時のシートをそっとはがし、生地にはけでシロップを塗る。

生地に中身を塗る。手前1㎝と奥2㎝は塗らない。下に敷いたシートを持ってくるっと！崩れないようにシートでくるんで冷蔵庫へ

２時間くらい休ませたほうが崩れないで切れる。
1日くらいたったほうがおいしい。