真鱈と切り餅のみぞれ鍋
Piano_icm @PianoIcecreammonster
旬の鱈と大好きなお餅を使ったシンプル具材のお鍋です。とても美味しいです！
このレシピの生い立ち
大好物の揚げ出し餅にお野菜やお魚を加えてお鍋仕立てにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
生鱈は食べやすい大きさに切る。春菊は好みの長さに切る。舞茸も食べやすい大きさに分ける。
-
- 2
だし汁・日本酒・みりん・塩・醤油を土鍋に入れて沸かす。
- 3
生鱈に軽く塩・胡椒して、片栗粉をまぶす。
- 4
フライパンに1㎝～1.5㎝くらいに油を注いで熱し、鱈をカリッと香ばしく揚げる。揚がったらバッドに取って油切りしておく。
- 5
4とは別のフライパンに油を多目に入れて熱し、切り餅を並べて揚げ焼にする。
- 6
土鍋をカセットコンロに乗せて2のだしを温める。沸騰し始めたら大根おろしを軽く水気を切って加える。
- 7
春菊・舞茸・4の鱈・5の切り餅を6の鍋に加え入れ、ひと煮立ちしたら弱火もしくは火を止めていただく。
-
コツ・ポイント
具材はいろいろ入れずに敢えてシンプルに最小限にするのがポイント。
春菊の代わりに三つ葉やセリ、水菜でも美味しい。
大根おろしはたっぷりと！
鱈・お餅ともにこんがりと色づくまで揚げ焼きしてください。鱈はあまり突かずに揚げ焼きしましょう。
リアクション
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