たたきごぼう（おせち）
purelife @cook_40052107
お正月も明けておせちなんかですが、来年のメモがわりに投稿しました。
おせちの定番ですが、普段の食卓にもどうぞ！！
このレシピの生い立ち
毎年作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
1.ごぼうはタワシで水洗いし、すりこ木で軽くたたき、長さ4ｃｍ位に切る。太いものは半分に切る。
- 2
鍋に酢少々を加えた水とゴボウを入れて火にかけ、煮立ったら約10分くらい、歯応えの残るくらいにゆでる。
- 3
白ごまは焦がさないようにフライパンで香ばしく煎り、すり鉢で軽くする。
- 4
鍋に＜合わせ調味料＞の材料を煮立て、下ゆでしたゴボウを加える。汁気が半分位になるまで煮て、味を含ませる。
- 5
火を止めてすりごまを加え、全体に和える。
コツ・ポイント
ごぼうは風味を逃さないようにさっと洗い、歯ごたえを残して茹でるのがベストです。
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