豆腐を手で大きく千切り ザルの上に置いて軽く水切りをしておきます。

大根、人参、ごぼうは３～４mm厚さに切ります。こんにゃくは味染みがいいよう手でちぎりアク抜き(茹でこぼし)しておきます。

白菜の軸の部分は１cm幅に、葉の部分は縦に２～３等分してから１cm幅にカットします。

さつま芋やれんこんはカットしたら水にさらします。

しめじは子房に分け 長ねぎは青い部分まで１cm厚さのぶつ切りにします。

具材に合った下処理が全て終わったら大きめの鍋に油を熱し豚肉を炒めます。今回はごま油を使用！

豚肉の色が変わったらこんにゃくを加え水分を飛ばすようによく炒めます。豆腐は細かくならないように大きく混ぜて炒めます。

豆腐の水分がなくなるまで炒めたら他の野菜を全て加え だし汁を注ぎます。

沸騰したら弱火にし 野菜が軟らかくなるまで煮ます。浮いてくるアクや油は丁寧に取り除きます。

あれば酒粕を入れると旨味が増して美味しいです。酒粕は鍋の熱いだし汁で溶きのばしておきます。

具材が軟らかくなったら 酒、酒粕、味噌を加えて味を調えます。仕上げに長ねぎを入れて完成です。

酒粕や味噌は煮立たせると風味が飛ぶので フツフツくらいで火を止めます。お好みで七味唐辛子を振っていただきます♥

【参考レシピ】
豚汁風呉汁
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【参考レシピ】
玉ねぎだけの豚汁
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