ごぼうはささがき、その他の材料も一口大の食べやすい大きさに切ります。

鍋にごま油を入れ、豚肉を広げながら入れて、中火で軽く炒める。

残りの材料も入れて全体に油がよく馴染むまで炒める。

まず水2か3カップ(具材がひたひたになるくらい)を入れ、煮る。ひと煮立ちしたら弱火でアクをとりながら煮込む。

具に火が通ったら味噌大さじ2と醤油を入れ、さらに10分ほど弱めの中火で煮込む。

材料にしっかりと味がしみわたったところで、残りの水を加え、ひと煮立ちさせる。