とろとろ牛すじ肉の赤ワイン煮込み

生姜はスライス、にんじん、玉ねぎ、にんにくはみじん切り。トマトはざく切り。しめじは房を取る。

牛すじ肉は鍋にたっぷりの水と生姜を入れて下茹でして、ザルにあけ水気を切る。

圧力鍋に油をひいて（分量外）、にんにく・玉ねぎ・にんじんを炒める

火が通ったら、２とトマト・ローリエ・赤ワイン・水を入れて蓋を閉め、圧がかかってから30分間煮込み、火を止めて圧を抜く。

蓋を開けて、しめじ・ブイヨン・デミグラスソース・ブイヨン・はちみつを入れ再び煮込み味を調える。