牛すじを食べやすい大きさ(大きめ)に切りボウルやバットに入れ、赤ワイン、セロリの葉、にんにくで30分ほど漬けこむ

圧力鍋を熱してサラダ油をひき、潰したにんにく、牛すじを表面の色が変わるくらいまで炒める

水、コンソメ、肉を浸したワインの液とセロリ等も加え圧力鍋に蓋をして、圧力がかかってから、10分加熱＋自然冷却する

じゃがいも、人参を大きめの乱切りにし、圧力鍋に投入♪
蓋をしめ、火をつけ圧力がかかったら３分加熱する

自然冷却の後、蓋を開けて、汁気の量・味をみて、塩コショウを降り、汁気が多ければ煮詰めて汁気を飛ばす。

スープ風にするなら汁気多め。煮込み料理風にするなら汁気少なめなど、好みで火を止める。