大根の皮をむく。
1センチほどの厚さに切り、銀杏切りに。
米の研ぎ汁で、串が刺さるまで茹でる。
(他の下茹ででもOK)

豚こまは、大きければキッチンバサミなどで食べやすい大きさに切っておく。

フライパンに、ごま油 大さじ1で
豚肉を炒める。

豚肉に火がとおったら、下茹でした大根を入れ、一緒に炒める。
(大根が柔らかいので崩れないように優しく)

砂糖。みりん。醤油を大さじ2
和風だしの素を小さじ1
を入れ、全体に絡ますようにまぜる。

水1カップ〜2カップほど入れ、
穴を数カ所あけたアルミホイルなどで落し蓋をし、煮込む。

お好みの量まで煮詰まったら、豆板醤を入れる。(チューブなら1センチ〜2センチぐらい)

全体に味がまわったら味見をして、薄いようなら、だし醤油やそうめんつゆなどを入れてお好みの濃さに。

盛り付けをし、ネギやわけぎなど緑を加えるとキレイです。
(私は、生ネギが苦手なので、一緒に煮込みましたが。)