【カスタードクリーム】
卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる。
振るった薄力粉を加えて、混ぜ合わせる。

沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加えて、よく混ぜる。

こした後、鍋に入れ弱火～中火で焦がさないようにとろみが付くまで混ぜ続ける。

すくってゆっくりと落ちてくるぐらいの固さになったら、鍋から出して冷ましておく。

生クリームを、9分立てにしてカスタードと混ぜ合わせる。

【組み立て】
スポンジは3枚にスライスして、シロップを塗っておく。
生クリームは泡立てておく。

カスタードクリームを塗り、カットした果物を乗せる。
上からまたカスタードクリームを塗り、スポンジを重ねる。

帽子になる部分に生クリームを少し乗せてから、いちごで帽子を作る。
ヒゲは生クリームを絞って作る。

いちごやチョコなどで目や鼻を作る。

生クリームが余れば、横にも塗る。