クリスマスのカルボナーラ
伊豆高原食堂 @cook_40166516
採れたてのロマネスコを使って、クリスマスツリーをイメージしたパスタです。
このレシピの生い立ち
ご近所から採れたてのキレイなロマネスコを頂いたので、何かふさわしいメニューをと考えました。色もの形もクリスマスにピッタリのパスタだと思います。
クリスマスのカルボナーラ
採れたてのロマネスコを使って、クリスマスツリーをイメージしたパスタです。
このレシピの生い立ち
ご近所から採れたてのキレイなロマネスコを頂いたので、何かふさわしいメニューをと考えました。色もの形もクリスマスにピッタリのパスタだと思います。
作り方
- 1
フライパンにバターを溶かし、２分ほど茹でたロマネスコ、小さく切った赤ピーマンを弱火で炒め、皿に取り出しておく。
-
- 2
1のフライパンにみじん切りにした玉ねぎ、ベーコン、シメジを入れ、焦がさないように炒める。
-
- 3
玉ねぎがしんなりしたらコンソメ顆粒、胡椒（分量外）を加え馴染んだら火を止めて生クリームを加え味をみる。
-
- 4
卵黄を入れ全体を混ぜ、タイミングを合わせて茹でたスパゲティー、ロマネスコ半量を加えて手早く和える。
- 5
温めておいた皿に盛り付け、残りのロマネスコ、赤ピーマンを散らす。おろしたパルミジャーノを全体に散らして完成。
コツ・ポイント
生クリーム、卵黄は火を止めてから加え、その後は火を着けずに和えること。スパゲティーは茹で時間を逆算してタイミングを合わせ、皿は温めておく。ロマネスコは茹でただけでなく、バターソテーしておくと水っぽくならず旨味もアップ！
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ひろぽよ〜ん -
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19321280
