ハマチのたたき
この時期刺身は怖いのでたたき風にしました。
このレシピの生い立ち
この時期の刺身は怖いのでたたきにして表面を焦がしました。
作り方
- 1
ハマチに塩をまんべんなくふりかけ擦りこみます。
- 2
ラップにぴったりと包み、冷蔵庫で３０分程度寝かせます。
- 3
小さめのフライパンにサラダオイルを入れ、２を入れます。
- 4
強火で表面に焦げ目をつけます。
- 5
氷の入った水につけて、しっかり熱を取ります。
-
- 6
キッチンペーパーなどで水けをふき取って、食べやすい大きさに切ります。
- 7
ネギは刻んでからさらに細かく切ります。酒、ワサビを加えてよくかきまぜます。
-
- 8
ハマチの上からネギタレをかけます。
コツ・ポイント
ネギの苦みとわさびの辛さが強いので、お好みの量をかけてください。もちろん醤油をかけていただきます。ポン酢しょうゆでもおいしいですよ。
家庭的な料理が中心です。安価でおいしい！を目指します。野菜嫌い、果物嫌い、鶏肉嫌いな偏食オンパレードの夫と暮らして３５年。何とか工夫をしてずいぶんいろんなものが食べれるようになりました。めげずに料理！です。
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