にんじんは短めの千切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらす。

青ネギ(または白ネギ)は1~2mmの小口切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、にんじんとごぼうを炒める。全体に油がまわったら、3の挽き肉を調味料ごとフライパンに入れる。

菜箸でかき混ぜながら、肉の色が変わるまで炒める。

おからを入れて更に炒める。

全体に火が通ったら、水を加え、ほんだしと塩を入れる。

時々かき混ぜながら、弱火~弱めの中火で30分くらい煮る。

その後は中火にして、焦げないようにかき混ぜながら、水分を飛ばしていく。

ほとんど水分がなくなってきたら、ネギを入れる。この時、味見をして薄いようなら塩を少し追加する。

1~2分炒めて出来上がり。熱々でも、冷蔵庫で冷やしても美味しいです。