オリーブオイル薫る！ヘルシー芋けんぴ
フシコス @phusikos
オリーブオイルで揚げて罪悪感を軽減！
砂糖の代わりにはちみつを使うことで、よりカロリーを抑えられます。
このレシピの生い立ち
食べだすと止まらなくなる芋けんぴを、もっとヘルシーにできないかと思い考えました。少量のオイルでも、小さめの鍋であれば、450ｇのオイルでも揚げ物ができます。さつまいもの量に応じて、数回にわけて揚げてみてください。
オリーブオイル薫る！ヘルシー芋けんぴ
オリーブオイルで揚げて罪悪感を軽減！
砂糖の代わりにはちみつを使うことで、よりカロリーを抑えられます。
このレシピの生い立ち
食べだすと止まらなくなる芋けんぴを、もっとヘルシーにできないかと思い考えました。少量のオイルでも、小さめの鍋であれば、450ｇのオイルでも揚げ物ができます。さつまいもの量に応じて、数回にわけて揚げてみてください。
作り方
- 1
さつまいもを厚さ1cm弱の太さになるようにスティック状に切ります。
- 2
切ったさつまいもは水につけてアクをぬき、キッチンペーパーで水気を切ります。
その後、1時間程度乾燥させます。 -
- 3
190℃に熱したオリーブオイルにさつまいもを入れ、カリっとなるまで10分～15分程素揚げします。
-
- 4
フライパンに水と蜂蜜を入れ、煮立たったら素揚げしたさつまいもを入れて絡めます。
全体に絡まれば完成です。
コツ・ポイント
アク抜き後はしっかり乾燥させることで、カリっとした食感になります。
出来上がった芋けんぴは、くっつかないように
できるだけ1本1本離して冷ましてください。
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