鍋に大根葉を茹でれる程の水と塩を少々いれ、沸騰したら大根葉をいれ、3分程ゆでる。

茹でた大根葉を冷水で洗い、水気を絞って、小口切りにする。

２にすりごまとしょうゆをお好みでかけ、和えたらできあがり。