夏野菜でカッペリーニ風冷やしうどん
できん @cook_40040278
にんにく、しょうが、酢を効かせた夏野菜たっぷりの、さっぱり夏メニュー！
すぐ食べられるのもGood！！
このレシピの生い立ち
暴飲暴食が続き、二日酔いも二日連続…。朝から気持ちわるく、胃は悲鳴をあげていた。
そんな時は、さっぱり野菜の麺類に限る！
普段はつゆそば系で毒抜きするのだが、あまりに暑いので冷やしものにしてみた。
つーことで、作ってみたのがこれ。
夏野菜でカッペリーニ風冷やしうどん
にんにく、しょうが、酢を効かせた夏野菜たっぷりの、さっぱり夏メニュー！
すぐ食べられるのもGood！！
このレシピの生い立ち
暴飲暴食が続き、二日酔いも二日連続…。朝から気持ちわるく、胃は悲鳴をあげていた。
そんな時は、さっぱり野菜の麺類に限る！
普段はつゆそば系で毒抜きするのだが、あまりに暑いので冷やしものにしてみた。
つーことで、作ってみたのがこれ。
作り方
- 1
カットした茄子を水にさらしアクを抜いたあとに蒸します。（もしくはレンジでチン）
- 2
ガラスのボウルに蒸した茄子を放り込み、冷凍ほうれん草を混ぜて冷やします。
さらにカットしたトマトを入れて冷蔵庫へ。 - 3
めんを茹でてる間に、器にめんつゆ、しょうゆ、米酢、黒酢、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせます。
- 4
そこに、おろしにんにく、おろししょうが、みじん切りのエシャロット、粗挽き胡椒を入れ、さらに混ぜ合わせ、タレは完成。
- 5
茹であがったうどんを冷水にさらし、水を切ったら器に盛ります。
- 6
冷蔵庫から野菜の入ったボウルを取り出し、タレと合わせ手で野菜と馴染ませたら、うどんにドボドボかけて出来上がり！
コツ・ポイント
野菜はしっかり冷やしたほうがおいしいです！
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19327786
