シジミを水道水でさっと洗い、水気を切る。

オリーブオイルとにんにくを、香りが出るまで中火で炒める。

玉ねぎ、ベーコンを入れて、玉ねぎに軽く色が付くまで炒める。

米を洗わずに入れて弱火で透明感が出るまで1分程炒める。

シジミ、シメジ、白ワインを加え、1,2分炒めてアルコールを飛ばす。

お湯を300ml、コンソメを加え、焦げ付かない程度にたまに混ぜ、中火で炒める。

水気が無くなってきたら、お湯を足しながら、20分程度火を通す。

アルデンテっぽい硬さになったら、粉チーズ、塩を加え味を調える。

お皿に盛り付けて、ブラックペッパーを振り、小ネギを載せたら出来上がり。