豚肉団子と大根のほっこり煮
sakusakudon @cook_40042657
ふんわり肉団子と旨味をたっぷり染みこんだ大根で心までほっこり♪
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に豚こまと大根が残っていたので。まだ夜は冷え込む春先。生姜を効かせたお団子と大根をスープごと食べてお腹も満足しました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を剥いて一口大の乱切りにして下茹でしておく。レンチンでも良い。
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- 2
豚こま肉をFPでミンチにする。（挽き肉でもOK)☆の調味料を入れてよくこねる。
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- 3
脂分が溶けてねっとりするまで１００回くらいこねる。
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- 4
（ポイント）
100cc位の水を１０回くらいに分けて入れながらこねていく。お肉がふんわりしてくる。 -
- 5
３に大豆、ねぎ、筍をいれる。具材は何でも良い。ニラや人参など冷蔵庫にあるものでどうぞ。
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- 6
全体がしっかり混ざり合うように捏ねる。
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- 7
最後に片栗粉とごま油を入れて、再度よく捏ねる。
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- 8
６のお肉を少し大きめの団子状にする。カレースプーンを使うと良い。
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- 9
鍋に水と鶏がらスープの素を入れて煮立たせる。
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- 10
８の団子を入れて中火で５分。あくは取り除く。スープが足りないときは水を足して調整。
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- 11
７で下茹でした大根を入れる。
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- 12
落とし蓋をして弱火にして１５分くらい煮込む。スープの味見をし、好みで仕上げに胡椒をふる。
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- 13
お皿に盛りつけて出来上がり♪
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コツ・ポイント
豚肉をねるときは４段階に分ける。１段階・調味料だけでしっかりねる。２段階・水を小分けにしながらねる。３段階・具材を入れてねる。４段階・片栗粉・ごま油を入れてねる。これでふんわりジューシーな肉団子ができます。鶏肉団子も同じ要領でどうぞ。
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レシピ作者
毎日のことだから、簡単に短時間でできる献立を紹介します。フルタイムで働いてるママたちや、時間のない忙しいママたちに♪私もフルタイムで働く兼業主婦ですから～３０分～４０分でできる献立です。
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