ボウルにソースの材料を入れて漬け込みます。
トマトは横半分、大きければ４等分くらいに切ります。

パプリカ、玉ねぎは1ｃｍ角の大きさに切りそろえ、ニンニクはみじん切りにします。＜＊＞の材料を加え、かき混ぜ３０分置く。

ソースは、順次炒めても大丈夫です。ただ、漬け込んでから煮込んだほうが、全体の味のなじみが良かったと思います。

秋刀魚は頭としっぽを落とし内臓を取ります。ぶつ切り、もしくは三枚おろしを２等分して塩コショウ、乾燥タイムを振ります。

秋刀魚は１５分ほどなじませたら余分な水分を拭き、小麦粉を薄くはたいてフライパンでこんがりと焼きます。

フレッシュタイムは油で揚げるように炒め、香りを移して使います。ぶつ切りの場合は、お腹の中に入れてもOKです。

ソース用に漬け込んだ野菜から十分な水分が出てきたら、鍋、もしくはフライパンで煮込みます。

水分が少なくなったらガラムマサラを加え、軽く炒めます。味を見て、必要なら塩を足し、最後にオレガノを加えかき混ぜます。

お皿にソースと秋刀魚を盛りつけ、胡椒やパセリを散らせば、完成です！