ボールで強力粉をいれて、熱湯を少しずついれて箸でかき混ぜる

ボソボソしてきたらまとめて（熱いけど）頑張ってこねる。（耳たぶよりちょい硬めくらいの固さになるように調整する。）

皮のタネはビニールなどにいれて2時間程度おく。（時間なくて30分くらいで作っちゃいましたが別に問題なかったです）

タネを置いている間に、キャベツ、ニラ、椎茸をみじん切りする。（細かくしすぎないほーがいいです）

牛・豚こまを包丁で叩くように切る。うちは面倒なので、ある程度叩ききったら、フードプロセッサーにいれて細かくしちゃいます

具材を細かくきったら、ボールに全ていれる。

☆の調味料も全部いれてまぜてよくこねる。

皮に移ります。タネを棒状にして、ピンポン玉程度に切る、丸める。（手に片栗粉をつけて丸める）

打ち粉をまぶしてピンポン玉を手のひらで潰して、好きなサイズに棒で伸ばす。（片栗粉たくさん使って）

餃子を包む（水使いすぎ注意）

ごま油をひいて、包んだ餃子並べて、火をつけて5分、お湯！をいれて、蒸し焼きで5分、お尻がこげたらできあがり！