茄子・干物　薬味とポン酢で～さっぱり～

ゆみこ’Ｓキッチン
ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749

高知県の郷土料理をアレンジしました。
鯵の干物を入れるおもしろい料理です～
簡単に現代風にアレンジしました。美味しいです
このレシピの生い立ち
魚の豊富な高知の郷土料理、干物を入れる所が面白いです。
茄子は油で揚げないで、ヘルシーに、簡単に、レンジ加熱です。
ごま油も干物の癖を除く為の加えてみました。

茄子・干物　薬味とポン酢で～さっぱり～

yukiko206's cooksnap of when they made 茄子・干物　薬味とポン酢で～さっぱり～.
かめにゃんこ's cooksnap of when they made 茄子・干物　薬味とポン酢で～さっぱり～.
uilanikcn's cooksnap of when they made 茄子・干物　薬味とポン酢で～さっぱり～.
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高知県の郷土料理をアレンジしました。
鯵の干物を入れるおもしろい料理です～
簡単に現代風にアレンジしました。美味しいです
このレシピの生い立ち
魚の豊富な高知の郷土料理、干物を入れる所が面白いです。
茄子は油で揚げないで、ヘルシーに、簡単に、レンジ加熱です。
ごま油も干物の癖を除く為の加えてみました。
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材料

２～３人分
  1. 茄子（小さめ） ４本
  2. Ａ　青しそ ２０枚
  3. Ａ　万能ネギ（小口切り） ２本
  4. Ａ　茗荷（輪切り） ２個
  5. Ａ　生姜（せん切り） 適宜
  6. ごま油 小さじ１
  7. 鯵の干物（身をほぐす） １枚分
  8. 味ポン 適宜

作り方

  1. 1

    茄子は１本づつラップに包みレンジで１～２分加熱しラップのまま水道水でざっと冷やし、乱切りにする。

  2. 2

    Ａの薬味はそれぞれ刻んでおく。

  3. 3

    お皿に１の茄子を盛り、鯵の干物の骨を取り、のせ、薬味をのせ、ポン酢をかけ、ごま油をたらす。

コツ・ポイント

茄子は柔らかくなる程度にレンジで加熱し、すぐ水道水でラップにくるんだまま冷ます。
干物の骨はしっかり取る。
薬味はお好みで、多くしても美味しい。
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