茄子・干物　薬味とポン酢で～さっぱり～

Name: 茄子・干物 薬味とポン酢で～さっぱり～
Yield: ２～３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子（小さめ） ４本; Ａ 青しそ ２０枚; Ａ 万能ネギ（小口切り） ２本; Ａ 茗荷（輪切り） ２個; Ａ 生姜（せん切り） 適宜; ごま油 小さじ１; 鯵の干物（身をほぐす） １枚分; 味ポン 適宜

ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749

高知県の郷土料理をアレンジしました。
鯵の干物を入れるおもしろい料理です～
簡単に現代風にアレンジしました。美味しいです
このレシピの生い立ち
魚の豊富な高知の郷土料理、干物を入れる所が面白いです。
茄子は油で揚げないで、ヘルシーに、簡単に、レンジ加熱です。
ごま油も干物の癖を除く為の加えてみました。

茄子・干物　薬味とポン酢で～さっぱり～

ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749

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材料

２～３人分

茄子（小さめ）４本
Ａ　青しそ２０枚
Ａ　万能ネギ（小口切り）２本
Ａ　茗荷（輪切り）２個
Ａ　生姜（せん切り）適宜
ごま油小さじ１
鯵の干物（身をほぐす）１枚分
味ポン適宜

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作り方

1
茄子は１本づつラップに包みレンジで１～２分加熱しラップのまま水道水でざっと冷やし、乱切りにする。
2
Ａの薬味はそれぞれ刻んでおく。
3
お皿に１の茄子を盛り、鯵の干物の骨を取り、のせ、薬味をのせ、ポン酢をかけ、ごま油をたらす。

コツ・ポイント

茄子は柔らかくなる程度にレンジで加熱し、すぐ水道水でラップにくるんだまま冷ます。
干物の骨はしっかり取る。
薬味はお好みで、多くしても美味しい。

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つくれぽ

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ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749

2012/07/16 08:51に公開

御殿場でクックパッド料理教室を始めました！（クックパッド御殿場教室)医食同源　美食同源　食べ物が体を作るという思いで日々食事と向き合っています。　30数年家族（夫・4人の子供）の食事を作り続けた母の底力があります。食事作りの大切さ、楽しさが伝わればと思っています。笑の調味料も加わる楽しい教室です。（笑）クックパッド料理教室　御殿場教室をクリックして覗いてみて下さいね！

このレシピのキーワード

あじなす大葉みょうがこねぎ干物しょうが

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