ほしるん流☆大根の甘酢漬け♪ゆず風味
ほしるん @cook_40038296
サッパリとサラダ感覚でイケる秋冬の常備菜。大根にゆずの味がしみてマス♪干して大根の苦味を抜くのが秘訣☆
このレシピの生い立ち
毎年この季節に、義父の作った大根とゆずをもらい作ります。色々試行錯誤でたどり着いたオリジナルレシピです。秋冬の常備菜・差し入れに大好評＾＾♪
ほしるん流☆大根の甘酢漬け♪ゆず風味
サッパリとサラダ感覚でイケる秋冬の常備菜。大根にゆずの味がしみてマス♪干して大根の苦味を抜くのが秘訣☆
このレシピの生い立ち
毎年この季節に、義父の作った大根とゆずをもらい作ります。色々試行錯誤でたどり着いたオリジナルレシピです。秋冬の常備菜・差し入れに大好評＾＾♪
作り方
- 1
大根は皮をピーラーでむき、縦に半割りにして、日当たりの良い所に半日干します。大根特有のにが味と水分が抜け、美味しさＵＰ♪
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- 2
干した大根を、１～２mmくらいの薄切りにして、塩をふり、全体になじむようにまぜ合せて、３０分おく。
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- 3
●の漬け汁を合せておく。ゆずの皮はなるべく細く薄切りにする。
ゆずの皮と２を大根から出た水分も一緒に、軽く混ぜます。 - 4
保存容器に入れて、冷蔵庫で一晩おけばできあがり！２～３日おけばさらに味がなじみます♪
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- 5
柚木星菜さんが、ゆずかご・りぼん結びでとってもオシャレに仕上げてくれました♪おせちに使えそうデス♪
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- 6
mmamecoさんが、おせちに加えてくださいました♪ちょろぎで紅白のアイデア素晴らしい♪
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- 7
mmamecoさんが、すだちで作ってくださいました♪ナイスアイデア頂きマス！
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- 8
2015年12月22日話題入りしました！感謝♡
コツ・ポイント
ゆずは、レモンしぼり器を使うと、うまくしぼれます。なければこし器でタネを取り除いて下さい。 ゆずのしぼり汁は、３０ｃｃに足りなくても大丈夫です。酢を足して１００ｃｃになるようにして下さい。大根１本なら、漬け汁倍量で作ってね☆
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19338775
