大人鍋・田舎の【鮭・粕汁】どろり～ん♪
酒粕、薬能もあって糖尿病にも良いらしく。
とっても身体にええからね。
香りがええよ♪野外で食うにはもってこいね♪
このレシピの生い立ち
粕汁、塩鮭でこさえた方が旨いって お人もおるけど…
ｱﾀｲ、普通の鮭で食うのが好きです(｡-.-｡)
その方が 身、やわこいしね。
塩加減も やわこいし。
んでもって酒粕は
汁がどろどろする位入れるのが好きなんや(^m^*)
アプリでひらく作り方
- 1
ザッっとこんなん。
下ごしらえから行きましょか♪ -
- 2
人参や大根など。
少々煮込むやろ？なので少々厚めにね♪
里芋は 茹でて切っておきますよ。 -
- 3
油揚げは茹でて油を出しておきますよ。（油抜き）こんにゃくも 茹でてアクを抜いておこうね。
どっちも 切っておきますよ。 -
- 4
豆腐、よくよく茹でて まな板なんかで挟み、上から重石をし これでもか！って位、水を出しておきます。ちぎっておきますよ。
- 5
これやった絹豆腐食うてごらんよ♪濃厚で旨いんや～)))
後々水分も出ないから 粕汁の濃度も変わらへんのんや♪ - 6
酒粕はちぎって 湯に浸けておきますよ。
15分程でやわこくなるから 2/3の量、軽く裏ごししておきます。 -
- 7
溶け難い物やから 一緒に煮込む野菜達がやわやわにならへん様にね。残りの1/3は わざと ちぎったまま鍋に放り込みますよ♪
-
- 8
鮭、塩鮭でこさえた方が旨いって お人もおるけど普通の鮭で食うのが好きです♪その方が 身も塩加減も やわこいしね。
- 9
軽く塩して10分程置き、熱湯を満遍なくかけて 生臭さを取りますよ。
で 大きめ1口サイズに切りましょね。 -
- 10
顆粒ダシの素などを入れ 具、放り込み。調味料入れ、味噌汁を作った後に鮭、入れます。味噌が 鮭の生臭さ消してくれるからね♪
-
- 11
沸き立ったらアク取りね♪
10分ほど煮込んで 味を落ち着かせ→ -
- 12
鍋の中の汁で酒粕を溶き、鍋に再び加えますよ。ちぎっただけの 酒粕も一緒に放り込みましょー)))
-
- 13
はーい。弱火。だんだんどろどろしてきます。沈殿する、味噌汁のよな濃さでは無いよ。酒粕の分量は どろどろするまで ね♪
- 14
味をみ、足りない分は 味噌や砂糖で調節し。
上げ際、ネギさん放り込み。 2～3分。できあがり～♪))) -
- 15
酒粕・・・
たまに出てくる 溶けてへんの が嬉しかったりする…(uu*) -
コツ・ポイント
要は、好みのお味の味噌汁をこさえて酒粕で とろみと香りを付けるって感じね。
むつかし無いから♪
沈殿する、味噌汁のよな濃さでは無いよ。酒粕の分量は どろどろするまでね♪
粕汁のポイントは どろどろ と ﾁｮｲ甘め です(^m^*)
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