鮭は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをして下味をつける。下味をつけた鮭に小麦粉を薄く振って、フライパンで両面焼く。

ブロッコリーは洗って子房に分けてサッと茹でる。にんじんは乱切り、玉ねぎはくし切り、しめじは子房に分ける。

鍋に油をひいて熱し、ブロッコリー以外の2の材料を入れて炒める。小麦粉を振り入れ、水とコンソメを加えて煮る。

野菜がやわらかくなったら、牛乳を加えてひと煮立ちさせる。最後にこしょうで味をととのえる。