●の材料で、生キャラメルを作ります。牛乳、グラニュー糖、はちみつを鍋にいれて火にかける。

沸騰したら、生クリームと、バニラを加え弱火にして、ヘラで底を混ぜながらトロっとなるまで火にかける。30分〜45分ほど

少しとろっとしてきたら、氷水の中に少量落としてみて、柔らかく固まれば、鍋からおろして、バットなどに流して冷ます。

冷えて固まったら、1,5cm角くらにカットしておく。チーズケーキに入れるのは、40g程なので残りはおやつに◎

ボトムを作る。
□のクッキーを砕いて溶かしたバターを加えて混ぜ、シートを敷いたケーキ型に敷き詰めておく。

■で、生地に混ぜ込むキャラメルを作る。グラ糖と水を鍋に入れ火にかけ、茶色になったら火を消し温めた生クリームを加える。

◯のクリームチーズ、サワークリーム、グラニュー糖、全卵、■で作ったキャラメル、コーンスターチの順にそのつどよく混ぜ合わる

7.の生地をザルで漉す。そこにピューレ状と角切りのバナナを加えて混ぜ、5.の型に流す。

8.に4.の生キャラメルの角切りを均等に落とす。160℃のオーブンで湯せん焼き60分〜（天板に熱湯を1cm程注いで焼く）