柿は皮をむいて種を取り、食べやすい大きさに切る。ちょっと柔らかくなってしまった柿でも大丈夫です。

ボウルに切り干し大根以外の材料を入れて、よく混ぜ合わせたら、10分ほどおく。

切り干し大根を加えて、水分を吸わせるようによく混ぜる。

1時間ほど冷蔵庫で休ませておくと、味がなじみます。