おせちに♪黒豆の煮物
☆優☆ママ @cook_40222330
圧力鍋は使わず、ちょっとしたコツでふっくら、つやつやの黒豆が簡単にできます。我が家では正月以外でも作って大人気です！
このレシピの生い立ち
豆好きの娘のために、実家の母から習い、試行錯誤を続けて出来上がったレシピです。
作るとあっという間になくなってしまいます。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆をさっと水洗いして、ざるにあげます。この時豆を傷つけないようにやさしくしてください。
- 2
大き目の鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、沸騰させます。
- 3
火を止めて、１をそっと入れてふたをし、6時間～１晩置きます。
- 4
置いたら、アルミ箔で水面全体が隠れるくらいに落とし蓋をし、鍋の蓋もして極弱火にかける。
- 5
極弱火のまま２時間くらいゆっくり火を通します。
- 6
豆を食べてみてやわらかくなっていたら、みりんと醤油を加え、１０分ほど極弱火のまま煮ます。
- 7
いったん、別の容器に豆を取り出します。※空気に触れないようにさっと行い、ラップをかけて空気に触れないようにします。
- 8
煮汁を強火にかけ、半分くらいに煮詰めます。
- 9
半分くらいになったら火を止め、７を戻して冷やします。
この時、黒豆は完全に汁の中に浸っている状況にしてください。 - 10
冷えたら完成です！
冷える前に豆が赤くなっていても、冷める時に味が染み、黒くなります。
コツ・ポイント
とにかく、優しく作り、空気に触れさせないことです。するとしわのないきれいな黒豆ができます。
また、豆の煮物の中で、黒豆だけが砂糖を溶かしたものに浸しておかなくてはいけません。
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