鍋やフライパンで水を強火にかけ、沸騰したら砂糖、しょうゆ、塩を入れて混ぜ、火を止める。

黒豆を水（分量外）を張ったボウルで洗い、ザルで水を切る。

(1)のフライパンに(2)の黒豆を入れてフタをし、8時間置く。
黒豆は洗った後すぐに浸す。

(3)の黒豆が水分を吸い込んだら、中火にかける。アクを取りながら15分。

落し蓋の上にフタをして弱火で4時間煮る。煮汁が少なくなれば豆が漬かるように差し水（分量外）をする。

(5)の黒豆を1粒とり、縦に持って簡単につぶせればOK。堅い場合は様子を見ながら追加で30分煮る。

火を止めてフタをしたまま粗熱を取る。

できあがり。

余った黒豆は粗熱を取って煮汁と共に保存容器に入れ、冷蔵なら1週間、冷凍なら1か月以内に食べる。