さつまいもを少し小さめの一口大の乱切りにし水にさらす。

フライパンにクックパーを敷きさつまいを並べ大豆油を上からかけ蓋をし中火にかける。

油の温度が上がったらやや弱めの中火にし、7分位蒸し揚げ焼きにする。

一度蓋を取り砂糖をまぶし蓋をし5分位蒸し焼きにする。

フライ返しで上下を返し一度かき回し蜂蜜を回しかけ蓋をして3分位蒸し焼きにする。

最後にフライ返しで返しながら強めの中火で回りをカリっとさせる。

お好みで黒ごまをかける。