山採りの天然の開きなめこです。傘の裏のヒダが茶色なら味が落ちてます。黄色の新鮮なものを使います。余ったら冷凍保存します。

右は冷凍開きなめこで、左はシモコシ、下は椎茸細切れで、どれも1年前に冷凍したものです。凍ったままフライパンへ入れます。

深いフライパンにオリーブオイルと、細かく割ったダシ昆布を入れます。

キノコぜんぶを入れ、弱火でゆっくり炒めます

ジュウジュウ音がしはじめたら中火にして3分炒め、調味料全部入れ混ぜます

具のできあがりです

火を止めて保温ご飯を入れ、よく混ぜます

よく混ざったら完成です。