焼き豚
超壱王 @cook_40102694
ご飯のおかず、焼き豚丼に炒飯にと使えるニクイ奴です。手間はかかるけど、その分おいしい＾＾
このレシピの生い立ち
料理本に載っていたのを母が微妙に改良？したらしいです
それなりに手間と時間がかかるけどおいしいので、レシピを貰ってきたので乗せておくことにしました
焼き豚
ご飯のおかず、焼き豚丼に炒飯にと使えるニクイ奴です。手間はかかるけど、その分おいしい＾＾
このレシピの生い立ち
料理本に載っていたのを母が微妙に改良？したらしいです
それなりに手間と時間がかかるけどおいしいので、レシピを貰ってきたので乗せておくことにしました
作り方
- 1
豚肉は、タコ糸で縛って形を整えます。（縛ると煮崩れしないらしく、面倒と思う人はしなくてOK）
- 2
ボウルに豚肉としょうゆ、酒、生姜、にんにく、ネギを入れて全体に混ぜ３０分～1時間置いて下味をつける
- 3
中華なべに油大さじ１を熱して豚肉の汁気を拭いてから、鍋に入れて転がしながら全体に焼き色をつけます
- 4
水と酒を加え煮立ってきたら２の漬け汁を入れて灰汁を取り、ふたをして30分ほど煮て、香味野菜を取り除きます
- 5
しょうゆの二分の一量を４に入れて20分ほど煮てから残りのしょうゆと砂糖、蜂蜜を加えます
- 6
20分ほど煮汁を回し掛けながら煮詰めるように煮込みます
- 7
火を止めてそのまま置いて荒熱を取りタコ糸をはずして完成です（煮汁はタレとして使いましょう）
コツ・ポイント
母は豚の肩ロースを使いますが、私は、豚バラの塊を使う場合もあります。
豚バラの場合は、角煮みたいになって結構イケます。
蜂蜜としょうゆは、それぞれの好みで増やしたり減らしたりすると良いと思います。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
Ｊｕｉｃｙジューシーチャーシュー Ｊｕｉｃｙジューシーチャーシュー
ゆでたらたれに漬けて置くだけ！そのままでも、野菜といためても、のりをしいてチャーシュー丼（焼鳥丼をヒントに）に、チャーハンの具に・・・・何にでも応用できる作り置きしておけるおかず。
S&Yマム -
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19344611
