＊ごぼうの皮むき＊洗う前にピーラーで＊
jucajucca @cook_40183553
ごぼうは洗う前にピーラーで皮むき。シンクも水も汚れない。生ごみは水気なし。
このレシピの生い立ち
料理の基本のきに厳しい母が2000年頃から始めました。包丁の背でこそいでいた母の変わりっぷりに驚愕でしたが、泥つき野菜を現代住宅で扱うならこれが一番かも、と納得。
(本当は皮ごと食べられる安心野菜が欲しい。)
アプリでひらく作り方
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洗わずにごぼうをピーラーで皮むき。
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洗ってから調理。
- 3
乾いたまま捨てられます。
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私はあく抜きもしません。味全く気にならないので。調理前に黒ずんでも、仕上がりにはさほど影響なしということがわかりました。
コツ・ポイント
洗う前に皮をむくこと。泥つき野菜の皮を剥くときは全部これで。皮直下の栄養にはごめんと一言添えてごみ箱へ。ごみの日までジトジトを気にしなくて済みます。コンポストなら罪悪感軽減。
リアクション
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