玉ねぎをみじん切りにし、あめ色になるまで炒める。火を止めて冷ます。その間に他の材料を準備する。

絹ごし豆腐を重めの重しをして、充分水切りする。

パン粉に牛乳を合わせておく。

大根をおろす。

切干大根を洗い、水けを絞ってからみじん切りにする。大きさは玉ねぎに合わせる。（戻しません）

溶き卵、1、3、合い挽きミンチ、塩コショウを混ぜ合わせて、肉に粘り気が出るまでよく混ぜる。

6に、2、5、を追加し、さらによく混ぜる。ミンチと豆腐が一体化するまでよくよく混ぜる。

あまり大きく丸めると崩れやすいので、掌に収まるくらいの大きさに丸め、表面に軽く小麦粉をつけて焼く。

焼きあがったら、大根おろし、ポン酢（ポン酢しょうゆ）を乗せて、いただきます。