ボウルに塩とぬるま湯を入れます。

１に強力粉、ドライイーストの順に入れます。

ヘラでかき混ぜます。はじめは粉っぽい状態ですが、5分程でまとまってきます。

手で引っ張ってまとめてを繰り返しこねていき、最後に生地の端を中心に丸め込むようにして閉じたところを下にして丸くまとめます

蒸し器で水を沸騰させ蒸気が上がったら火を止め、丸くまとめた生地を入れたボウルを入れ、ふたをしめて一次発酵させます。

15分程で２倍位に膨らんだら、12等分して丸め、皿の上にクッキングシートにのせオリーブオイルを塗っておきます。

再び蒸し器で蒸気を上げてから火を止め、そこに6の生地を皿ごと乗せ、蒸し器のふたを閉め、2次発酵させます。

10分程で1.5倍くらいに膨らみます。さらに時間をかけてもっと膨らましてもいいです。

オーブン200度で予熱終了したら、20分焼きます。
10分後以降は、表面が焦げすぎないよう、焼き色を確認します。