金柑を洗ってへたを除き、次に爪楊枝で数ヵ所に穴を開けます。

鍋に①と水を加えて中火にかけます。沸いたら弱火にして10分ほどゆで、あくが出てくれば取り除きます。

10分後に砂糖を加え、さらに5分ほどコトコトと炊きます。

5分炊いたら金柑が味を含んでくれるので火を止め、仕上げに醤油を加えて完成です。