あっさり!!かけうどんのダシ
KahoDish @cook_40136492
家庭でも簡単にあっさりしたかけうどんを食べてみませんか？
このレシピの生い立ち
めんつゆを筆頭とした簡単調味料が家庭では主流ですが、家でもダシのあっさりなうどんを食べたかったので作りました。
ダシの必要最小限の工程なので、他のレシピにも応用が効きます。
あっさり!!かけうどんのダシ
家庭でも簡単にあっさりしたかけうどんを食べてみませんか？
このレシピの生い立ち
めんつゆを筆頭とした簡単調味料が家庭では主流ですが、家でもダシのあっさりなうどんを食べたかったので作りました。
ダシの必要最小限の工程なので、他のレシピにも応用が効きます。
作り方
- 1
手鍋に水と昆布を入れ、弱火で40分火にかけます。
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- 2
昆布を取り出し、かつお節といりこを加え、20分間中火で火にかけます。
必要であれば差し水をして、焦げないように。 -
- 3
キッチンペーパーや濾し器でかつお節といりこを取り除きます。
-
- 4
ダシは完成です。
私は水と白だしで味を整え、醤油を1滴加えてかけうどんのダシを作りました。 -
コツ・ポイント
昆布と水は1:5の割合が丁度良いです。
昆布を最大限に生かすのであれば、水に浸けておくのもいいですね。
鯖節を入れると、某うどんチェーン店に一層近づきますが、鯖節は滅多にお目にかからないので載せませんでした。
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