手鍋に水と昆布を入れ、弱火で40分火にかけます。

昆布を取り出し、かつお節といりこを加え、20分間中火で火にかけます。
必要であれば差し水をして、焦げないように。

キッチンペーパーや濾し器でかつお節といりこを取り除きます。

ダシは完成です。
私は水と白だしで味を整え、醤油を1滴加えてかけうどんのダシを作りました。