スペアリブの煮込み

ウィスキーボンボン
ウィスキーボンボン @cook_40050080

オレンジジュースで肉の臭みがないさわやかな味に仕上がりました
このレシピの生い立ち
以前、和風だしで作ったら、アッサリし過ぎて失敗してしまい、今回は洋風にこだわりました。

スペアリブの煮込み

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クック☆ふわり☆'s cooksnap of when they made スペアリブの煮込み.
おきょうねえ's cooksnap of when they made スペアリブの煮込み.
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オレンジジュースで肉の臭みがないさわやかな味に仕上がりました
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材料

スペアリブ3人分
  1. 豚スペアリブ 800g
  2. ワイン 80cc
  3. オレンジジュース(果汁100) 100cc
  4. バルサミコ酢 小さじ1
  5. ハチミツ 大さじ2
  6. 砂糖 大さじ2
  7. しょうゆ 大さじ1
  8. にんにく 1かけ
  9. ローリエ 2.3枚
  10. 塩コショウ 適量

作り方

  1. 1

    スペアリブに塩コショウし、5分くらいおいて味をなじませる

  2. 2

    フライパンには、油をひかずに肉の表面に焼き色がつくように強火で焼く

  3. 3

    圧力鍋に肉とワイン、オレンジジュース、バルサミコ酢、ハチミツ、砂糖、しょうゆ、にんにく、ローリエを入れて10煮る

  4. 4

    圧力鍋の圧力が下がったらフタをあけて煮汁を煮詰めて、汁をからませ、テカリをだす

  5. 5

    盛り付けて出来上がり

コツ・ポイント

油が気になる時は煮汁を煮詰める前に、一旦、煮汁にラップでふたするようにかけてしっかり冷ます。さめたら油分だけラード状になってラップにくっついているので取り出しですてる。
煮汁を再度煮詰めて肉にからませる。
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主婦歴30年！食の細い子育てから、素朴に食材の味をいかした料理が好まれる事を学びました。私のレシピで健康維持、元気な毎日を送っていただく人が増えれば幸せです。試行錯誤しながら好評だったものをアップします。
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