玉ねぎをみじん切り、れんこん・ごぼうは粗みじんにする。

サラダ油をフライパンに入れ、玉ねぎ・れんこん・ごぼうをしんなりするまで炒める。

ひき肉、塩・こしょう・しょうゆをよく混ぜ合わせ、水気をしっかり切った豆腐、卵・パン粉・牛乳・②を混ぜ合わせる。

③を4等分にし、小判形にする。

フライパンを熱し油をひき、③を焼く。

しょうゆあんの材料をすべて小鍋に入れ、鍋を熱してとろみがつくまでよく混ぜ、焼いたハンバーグにかける。