ピーマンを水洗いしてからよく水気を拭き取る。

ピーマンを二つに割り、へたと種を良く取り除いてからみじん切りにする。

生姜を水洗いし、よく水気を拭き取る。この時、生姜の皮は剥かなくてもよい。

生姜をピーマンと同じようにみじん切りにする。

みじん切りにしたピーマン、生姜を乾燥させた保存用の瓶に入れる。

ピーマン、生姜を入れた瓶に、醤油を浸る程度に入れ、冷蔵庫の中で冷やす。

2、3日漬け込めば完成。そのまま冷蔵庫に入れておけば長期保存可能。