酢と砂糖、塩を混ぜて甘酢を作っておきます。

カブとニンジンを千切りにして塩を加えよくもみ込み、しばらく置いてしんなりさせます。その後、出てくる水を絞ります・

２に１の甘酢を加えてよく混ぜ、味をなじませませます。

適当な皿に盛りつけ、シソの葉とゆずの皮を飾り付けして完成です。