ズッキーニは角切りにしてオリーブオイル、にんにく、塩を加えて炒める。
※パプリカの場合は一緒に炒める。

強火で炒め、軽く焼き色がついたら火を止め、蓋をして、そのままおいてあら熱をとる。

炒めた野菜をオイルごとボウルに移し、スライス玉ねぎと切ったブラックオリーブを加えて、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

ベビーリーフやレタスを洗って水気をきっておく。

たんぱくのどれかを加え、レモンドレッシングなどで和える。
※ミニトマトはここで加える。切り方、参考にどうぞ。

※こちらは水菜。
ルッコラやベビーリーフでもOK。

※ブロッコリーでもOK。
塩茹でして冷まし、手でしっかり水気を絞る。

〈加熱用えび〉
蒸し炒めID:18110425して、蒸し汁ごと冷やす。
※ブロッコリーは一緒に冷やすと味が馴染みます。

〈刺身用ホタテ下ごしらえ〉
刺身用ホタテは塩揉みしてから洗い、ペーパーで水気をとり、ラップをして冷やしておく。

〈ボイル海老、生食用ボイルひも付きホタテ〉
ペーパーで包んで水気をとって加える。